Cellobiose
- Anglais : cellobiose
- Espagnol : celobiosa
- Étymologie : latin cella endroit où l’on serre quelque chose, grenier, magasin, petite chambre et bĭs deux fois, suffixe –ose sucre
- n. m. Dioside réducteur, β-D-glucopyranosyl(1→4)D-glucopyranose, formé au cours de l’hydrolyse de la cellulose par les cellulases et lui-même hydrolysé en glucose par la cellobiase.