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Groupe 4:Brocoli : Différence entre versions

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Synonyme(s) : chou brocoli
Anglais : broccoli
Espagnol : brócoli
Étymologie : latin bracchium branche
n. m. Plante potagère (Brassica oleracea var. italica Plenck, Brassicaceae ex-Crucifères) d’origine italienne. Présence de glucosinolates décomposables sous l’influence d’une enzyme (myrosinase) en isothiocyanates (sulforaphane) à l’origine d’un effet protecteur à l’encontre de substances cancérogènes. Etudes épidémiologiques suggérant une moindre incidence de certains cancers (côlon).