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Groupe 4:Brocoli : Différence entre versions

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|VM_Définition=Plante potagère (''Brassica oleracea'' var. ''italica'' Plenck, ''Brassicaceae'' ex-Crucifères) d’origine italienne. Présence de glucosinolates décomposables sous l’influence d’une enzyme (myrosinase) en isothiocyanates (sulforaphane) à l’origine d’un effet protecteur à l’encontre de substances cancérogènes.

Version du 10 avril 2014 à 16:48

Synonyme(s) : chou, brocoli
Anglais : broccoli.
Espagnol : brócoli.
Étymologie : latin bracchium branche.
n. m. Plante potagère (Brassica oleracea var. italica Plenck, Brassicaceae ex-Crucifères) d’origine italienne. Présence de glucosinolates décomposables sous l’influence d’une enzyme (myrosinase) en isothiocyanates (sulforaphane) à l’origine d’un effet protecteur à l’encontre de substances cancérogènes.

Etudes épidémiologiques suggérant une moindre incidence de certains cancers (côlon).