Groupe 4:Brocoli : Différence entre versions
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Version du 9 avril 2014 à 20:50
- Synonyme(s) : chou brocoli
- Anglais : broccoli.
- Espagnol : brócoli.
- Étymologie : latin bracchium branche.
- n. m. Plante potagère (Brassica oleracea var. italica Plenck, Brassicaceae ex-Crucifères) d’origine italienne. Présence de glucosinolates décomposables sous l’influence d’une enzyme (myrosinase) en isothiocyanates (sulforaphane) à l’origine d’un effet protecteur à l’encontre de substances cancérogènes.
- Etudes épidémiologiques suggérant une moindre incidence de certains cancers (côlon).