Groupe 4:Brocoli : Différence entre versions
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Version du 12 mai 2015 à 23:08
- Synonyme(s) : chou, brocoli
- Anglais : broccoli.
- Espagnol : brócoli.
- Étymologie : pluriel de l’italien broccolo rejeton que pousse le tronc d’un vieux chou après l’hiver, diminutif de brocco, du latin vulgaire brocca, substantif de l’adjectif brōcchus ou brōccus proéminent, saillant [qui a donné broche]
- n. m. Plante potagère (Brassica oleracea var. italica Plenck, Brassicaceae ex-Crucifères) d’origine italienne. Présence de glucosinolates décomposables sous l’influence d’une enzyme (myrosinase) en isothiocyanates (sulforaphane) à l’origine d’un effet protecteur à l’encontre de substances cancérogènes.
- Etudes épidémiologiques suggérant une moindre incidence de certains cancers (côlon).