Groupe 4:Gélose
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Bactériologie - Pharmacognosie
- Synonyme(s) : agar ou agar-agar
- Anglais : agar ou agar-agar
- Espagnol : agar ou agar-agar
- Étymologie : latin gĕlǔ gelée, suffixe –ose
- n. f. Polysaccharide hétérogène linéaire, galactane complexe constitué d'unités dérivées de D- et L-galactose (galactoses méthylés, sulfatés, anhydro-galactoses…). Obtenue à partir de diverses algues Rhodophyceae, notamment des genres Gelidium et Gracilaria. Donne une solution colloïdale dans l’eau chaude qui, par refroidissement vers 30-35 °C, se transforme en un gel consistant et épais.
- Utilisations diverses : autrefois utilisée en thérapeutique dans le traitement symptomatique de la constipation (laxatif mécanique) et comme adjuvant des régimes restrictifs au cours du traitement de l'obésité ; en bactériologie (constituant des milieux de culture pour isoler ou cultiver des bactéries, étudier la sensibilité des bactéries et des levures aux antibiotiques et aux antifongiques) ; en biochimie et immunologie (support de chromatographie et d’électrophorèse) ; comme additif dans l’industrie agro-alimentaire (E406).