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Groupe 4:Glucosinolate : Différence entre versions

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|VM_Synonyme=S-hétéroside (désuet)
 
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|VM_Etymologie=grec γλυκύς ''glukús'' doux (saveur), sucré et σίναπι ''sínapi'' sénevé, moutarde
 
|VM_Etymologie=grec γλυκύς ''glukús'' doux (saveur), sucré et σίναπι ''sínapi'' sénevé, moutarde
|VM_Définition=Terme générique désignant des hétérosides soufrés dont l'hydrolyse par une enzyme, la myrosinase, libère une molécule de glucose et un aglycone soufré ; celui-ci, par décomposition spontanée, donne naissance généralement à un isothiocyanate à odeur piquante et saveur brûlante, de nature variable selon le glucosinolate. Présence fréquente dans des ''Brassicaceae'' ex-Crucifères (par exemple, brocoli, chou, radis, moutarde) et dans des familles botaniques voisines (''Resedaceae, Tropaeolaceae''...).
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|VM_Définition=Terme générique désignant des hétérosides soufrés dont l'hydrolyse par une enzyme, la myrosinase, libère une molécule de glucose et un aglycone soufré ; celui-ci, par décomposition spontanée, donne naissance généralement à un isothiocyanate (synonyme ancien sénevol) à odeur piquante et saveur brûlante, de nature variable selon le glucosinolate. Présence fréquente dans des ''Brassicaceae'' ex-Crucifères (par exemple, brocoli, chou, radis, moutarde) et dans des familles botaniques voisines (''Resedaceae, Tropaeolaceae''...).
 
|VM_Commentaires=Responsables d’un hypofonctionnement thyroïdien (effet goitrogène) chez l’Homme et surtout les animaux en cas de consommation de quantités importantes des plantes qui les contiennent (choux). Activité antibactérienne de certains isothiocyanates ; également effet protecteur vis-à-vis de substances cancérogènes ; données épidémiologiques en faveur d’une chimioprévention de certains cancers (colorectal, estomac, poumon), due notamment au sulforaphane, isothiocyanate formé à partir de la glucoraphanine, glucosinolate présent dans le brocoli.
 
|VM_Commentaires=Responsables d’un hypofonctionnement thyroïdien (effet goitrogène) chez l’Homme et surtout les animaux en cas de consommation de quantités importantes des plantes qui les contiennent (choux). Activité antibactérienne de certains isothiocyanates ; également effet protecteur vis-à-vis de substances cancérogènes ; données épidémiologiques en faveur d’une chimioprévention de certains cancers (colorectal, estomac, poumon), due notamment au sulforaphane, isothiocyanate formé à partir de la glucoraphanine, glucosinolate présent dans le brocoli.
 
|VM_Légende_illustration=Glucosinolate.
 
|VM_Légende_illustration=Glucosinolate.

Version du 24 octobre 2014 à 13:00

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Pharmacognosie



Synonyme(s) : S-hétéroside (désuet)
Anglais : glucosinolate
Espagnol : glucosinolato
Étymologie : grec γλυκύς glukús doux (saveur), sucré et σίναπι sínapi sénevé, moutarde
n. m. Terme générique désignant des hétérosides soufrés dont l'hydrolyse par une enzyme, la myrosinase, libère une molécule de glucose et un aglycone soufré ; celui-ci, par décomposition spontanée, donne naissance généralement à un isothiocyanate (synonyme ancien sénevol) à odeur piquante et saveur brûlante, de nature variable selon le glucosinolate. Présence fréquente dans des Brassicaceae ex-Crucifères (par exemple, brocoli, chou, radis, moutarde) et dans des familles botaniques voisines (Resedaceae, Tropaeolaceae...).

Responsables d’un hypofonctionnement thyroïdien (effet goitrogène) chez l’Homme et surtout les animaux en cas de consommation de quantités importantes des plantes qui les contiennent (choux). Activité antibactérienne de certains isothiocyanates ; également effet protecteur vis-à-vis de substances cancérogènes ; données épidémiologiques en faveur d’une chimioprévention de certains cancers (colorectal, estomac, poumon), due notamment au sulforaphane, isothiocyanate formé à partir de la glucoraphanine, glucosinolate présent dans le brocoli.