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Peptidase

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Dernière modification de cette page le 18 janvier 2015
Synonyme(s) : protéase
Anglais : peptidase
Espagnol : peptidasa
Étymologie : grec πέψις pépsis cuisson, maturation, digestion, suffixe –ase enzyme
n. f. Enzyme catalysant l'hydrolyse de liaisons peptidiques d'un peptide ou d'une protéine soit à une extrémité (exopeptidase), soit à l'intérieur de la molécule (endopeptidase).