Rédaction:Acidité
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- Anglais : acidity
- Espagnol : acidez
- Étymologie : latin ăcĭdĭtās aigreur
- n. f. Propriété d'une substance ou d’un milieu de posséder un caractère acide.
Acidité absolue
- Anglais : absolute acidity
- Espagnol : acidez absoluta
- Domaine de pH (virtuel dans l’eau) auquel un solvant permet d’accéder. Exemple : l’acide acétique anhydre utilisé comme solvant permet d’accéder à un pH qui serait, dans l’eau, de l’ordre de - 5,8.
- L’utilisation de tels milieux permet de titrer des bases très faibles. Cf superacide.
Acidité libre
- Anglais : free acidity
- Espagnol : acidez libre
- Acidité chiffrée par la valeur de pH mesurée à l’aide d’une électrode indicatrice de l'ion H+.
Acidité totale
- Anglais : total acidity
- Espagnol : acidez total
- Acidité obtenue par titrage à l’aide d’une base suffisamment forte. Elle est la somme de l’acidité libre et de celle de réserve constituée par les acides non dissociés du milieu à la valeur du pH.