Ricinoléique (acide)
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- Anglais : ricinoleic acid
- Espagnol : ácido ricinoleico
- Étymologie : français ricin latin ŏlĕum huile, suffixe –oïque fonction acide
- n. m. Acide gras majoritaire issu de la saponification des triglycérides présents dans l'huile de ricin. Dérivé hydroxylé de l'acide oléique (acide (R)-(+)-12-hydroxy-9Z-octadécénoïque) responsable de l'action purgative drastique irritante de l'huile de ricin (il altère la muqueuse intestinale et provoque des pertes importantes en eau et en électrolytes).
- Sa structure chimique en fait une importante matière première industrielle ; en particulier, source d’acide undécylénique, à propriétés antifongiques et utilisé dans l’industrie chimique pour l’élaboration de polyamides textiles ; également source de n-heptanal, n-heptanol et acide n-heptanoïque.