Stérol
Dernière modification de cette page le 13 janvier 2016
- Anglais : sterol
- Espagnol : esterol
- Étymologie : français cholestérol, par aphérèse
- n. m. Terme désignant des substances naturelles comportant le squelette stéroïdien tétracyclique (perhydrocyclopentano phénanthrénique) dont le carbone C-3 porte un hydroxyle alcoolique et le carbone C-17 une chaîne latérale carbonée de longueur variable. Existent dans les tissus animaux (cholestérol), les champignons (ergostérol), les algues (fucostérol), les plantes (phytostérols : campestérol, sitostérol, stigmastérol…).
- Cf stéroïde.