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Triglycéride (TG)

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Dernière modification de cette page le 13 janvier 2016
Synonyme(s) : triacylglycérol
Anglais : triglyceride
Espagnol : triglicérido
Étymologie : grec τρεῖς treîs trois et γλυκύς glukús doux pour une saveur, sucré, suffixe -ide
n. m. Composé lipidique formé de glycérol et de trois acides gras, identiques ou, le plus souvent, différents, estérifiant les trois fonctions hydroxyle. Les triglycérides constituent la majeure partie des matières grasses végétales, sous forme d'huiles riches en acides gras insaturés, et des matières grasses animales, sous forme de graisses riches en acides gras saturés. Ils constituent la principale forme de réserve énergétique chez l'Homme.