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| Field | Type de champ | Value |
|---|
| affTitre | String | Amidon |
| classement | String | amidon |
| dateRevision | Date | 2016-01-15 |
| cibleLiens | Boolean | Oui |
| variantes | Liste de String, délimiteur : ; | Amidon |
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| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
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| synonyme | String | | |
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| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | Grec ἄμυλον ''ámulon'' non moulu |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
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| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | |
| anglais | String | | native starch |
| espagnol | String | | almidón nativo |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
| genre | String | m. · f. | m. |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Polyholoside naturel composé de molécules d’amylose et d’amylopectine issues de la polycondensation du glucose. Principale substance glucidique de réserve synthétisée par les végétaux supérieurs, localisée surtout dans les graines et les organes souterrains charnus, racines, rhizomes, tubercules. Cf inuline. Polyholoside le plus abondant dans les produits alimentaires. |
| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
|---|
| entree | Page | | Amidon |
| sousEntree | String | | modifié |
| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | |
| anglais | String | | modified starch |
| espagnol | String | | almidón modificado |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
| genre | String | m. · f. | m. |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Nom donné à des produits résultant d’une action physique (cuisson, agrégation, cuisson-extrusion), chimique (oxydation, réticulation, substitution) et/ou enzymatique (dépolymérisation, synthèse, isomérisation) sur un amidon natif pour en améliorer les propriétés physicochimiques, fonctionnelles et/ou nutritionnelles. |
| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
|---|
| entree | Page | | Amidon |
| sousEntree | String | | soluble |
| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | |
| anglais | String | | soble starch |
| espagnol | String | | almidón soluble |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
| genre | String | m. · f. | m. |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Nom donné à des produits obtenus par hydrolyse ménagée acide ou enzymatique. |
