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| Field | Type de champ | Value |
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| affTitre | String | Thé |
| classement | String | the |
| dateRevision | Date | 2020-05-09 |
| cibleLiens | Boolean | Oui |
| variantes | Liste de String, délimiteur : ; | Thé |
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| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
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| entree | Page | | Thé |
| sousEntree | String | | |
| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | Pharmacognosie |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | |
| anglais | String | | tea |
| espagnol | String | | té |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | Minnan 荼 ''tú'' thé (en Chine et vers la fin de la dynastie Zhou environ 700 ou 650 av. J.-C., le terme correspondra à l’idéogramme 茶 ''chá'', simple réduction, une barre en moins, du caractère 荼 ''tú'') , malais ''tēh'' thé, néerlandais ''thee'' thé |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
| genre | String | m. · f. | m. |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Nom désignant à la fois les feuilles jeunes du théier (Camellia sinensis [L.] O. Kuntze, Theaceae, synonyme C. thea Link ou Thea sinensis L.) et les boissons, parmi les plus consommées dans le monde, qu’elles servent à préparer. Composition chimique complexe et variable selon le traitement subi après la récolte ; les principaux constituants sont des composés polyphénoliques ou leurs produits de transformation et la caféine (autrefois à tort dénommée « théine » dans le thé) ; effets stimulants du SNC et diurétiques. |
| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
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| entree | Page | | Thé |
| sousEntree | String | | vert |
| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | |
| anglais | String | | green tea |
| espagnol | String | | té verde |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | |
| genre | String | m. · f. | |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Constitué par les feuilles jeunes, de couleur vert grisâtre, non fermentées, stabilisées par la chaleur sèche ou la vapeur d’eau pour prévenir toute dégradation enzymatique, puis roulées et séchées. Composition chimique dominée par la présence de nombreux composés polyphénoliques, en particulier des flavanols (synonyme catéchines) libres et surtout estérifiés (par exemple gallate de (-)-épigallocatéchol [abrév EGCG], gallate de (-)-épicatéchol [abrév ECG]), mais aussi des acides-phénols, des flavonoïdes et des oligomères proanthocyanidoliques ; présence de bases puriques (2 à 4 % de caféine et théophylline en plus faible quantité) ; également présence d’un acide aminé non protéinogène, la L-théanine (gammaglutamyléthylamide) et de composés à structure benzotropolonique polyphénolique provenant de l’oxydation des flavanols, les théaflavines (en plus grande quantité dans le thé noir). Dues essentiellement aux composés flavaniques et aux théaflavines, propriétés antioxydantes et de piégeage de radicaux libres en relation avec un effet antimutagène in vitro, s’opposant à la cancérisation expérimentale de différents organes animaux. La théanine, obtenue par synthèse ou par extraction à partir des feuilles de thé vert, manifeste des propriétés nootropes (amélioration des performances cognitives, protection des neurones vis-à-vis d’agents neurotoxiques, diminution de l’anxiété et du stress).Inscrit à la Pharmacopée Européenne (monographie 04/2018, 2668). |
| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
|---|
| entree | Page | | Thé |
| sousEntree | String | | noir |
| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | |
| anglais | String | | black tea |
| espagnol | String | | té negro |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | |
| genre | String | m. · f. | |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Constitué par les feuilles jeunes, fermentées en atmosphère humide, soumises à une dessiccation rapide à chaud, puis séchées, se présentant en fragments roulés et cassants de couleur très foncée. Par rapport au thé vert, composition chimique se distinguant principalement par le développement de l’arôme (formation de produits volatils) et par l’oxydation enzymatique des composés polyphénoliques initiaux avec formation de benzotropolones (théaflavine libre et estérifiée…) et de leurs dérivés d’oxydation et de polymérisation (théarubigines…) ; teneur en caféine non modifiée. Le thé noir (boisson) est surtout consommé dans les pays occidentaux ; il représente environ 80 % du marché mondial. |
