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| affTitre | String | Acide glutamique |
| classement | String | glutamique |
| dateRevision | Date | 2024-02-15 |
| cibleLiens | Boolean | Non |
| variantes | Liste de String, délimiteur : ; | |
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| entree | Page | | Glutamique (acide) |
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| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | |
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| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | acide 2-aminoglutarique, acide 2-aminopentanedioïque |
| anglais | String | | glutamic acid |
| espagnol | String | | ácido glutámico |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | Latin ''glūtǐnum'' colle, [[Gomme|gomme]], glu, grec ἀμμωνιακόν ''ammôniakón'' [[Gomme|gomme]], sel ammoniaque |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
| genre | String | m. · f. | m. |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Diacide α-aminé dont le carbone 2 est asymétrique. Lacide (S)-glutamique ou L-glutamique (E ou Glu), est un acide aminé naturel. Peut être obtenu par hydrolyse acide du gluten. |
| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
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| entree | Page | | Glutamique (acide) |
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| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | Biochimie |
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| genre | String | m. · f. | |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Se forme à partir de l’acide α-cétoglutarique. Cède aisément son groupe alpha aminé dans des réactions de transamination pour former d’autres acides aminés. La décarboxylation de la fonction carboxylique conduit à l’acide gamma-aminobutyrique (GABA). L’amidification de la fonction gamma-carboxylique par l’ion NH conduit à la glutamine, intermédiaire dans la chaîne biologique qui permet la détoxication de l’ammoniac. |
| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
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| entree | Page | | Glutamique (acide) |
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| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | Pharmacologie |
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| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | |
| genre | String | m. · f. | |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Joue un rôle très important de médiateur, excitateur du système nerveux central. Le glutamate d’arginine et le glutamate de lysine sont indiqués en thérapeutique comme anti-asthénique et psychostimulant. A également des propriétés oréxigènes (stimulant l’appétit) sous forme de glutamate de sodium, agent de sapidité pour certains aliments auxquels il communique un goût de viande. |
