Valeurs de page pour « Ochratoxine A »

Valeur de « Entrees »

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Field	Type de champ	Valeurs autorisées	Value
entree	`Page`		Ochratoxine A
sousEntree	`String`
disciplines	Liste de `String`, délimiteur : `,`
illustration	`String`
legendeIllus	`String`
synonyme	`String`
anglais	`String`		ocratoxin A
espagnol	`String`		Ochratoxin A
allemand	`String`		Ochratoxin A
etymologie	`Text`		Du grec ὤχρα ốkhra sorte de terre jaune et τοξικόν toxicón poison, poison à l’usage des flèches
typeGram	`String`	n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant.
genre	`String`	m. · f.
nombre	`String`	s. · pl.
definition	`Text`		L’ochratoxine A (ou OTA) est une mycotoxine produite par différentes souches de Penicillium et d’Aspergillus ; elle est présente dans de nombreux produits végétaux du monde entier. Elle est résistante à la chaleur (non détruite par la cuisson), et a souvent été responsable de toxicités alimentaires. Aspergillus ochraceus est responsable de sa production sur le café, les épices, l’arachide, le riz et le maïs en régions chaudes et tropicales. Sur le raisin, sa présence est liée à Aspergillus westerdijikae. Cette dernière espèce, associée à Penicillium verrucosum, est aussi responsable de la contamination de céréales au cours des étapes de stockage en Europe et Amérique du Nord.

Field	Type de champ	Valeurs autorisées	Value
entree	`Page`		Ochratoxine A
sousEntree	`String`
disciplines	Liste de `String`, délimiteur : `,`		Toxicologie
illustration	`String`
legendeIllus	`String`
synonyme	`String`
anglais	`String`
espagnol	`String`
allemand	`String`
etymologie	`Text`
typeGram	`String`	n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant.
genre	`String`	m. · f.
nombre	`String`	s. · pl.
definition	`Text`		Lors d’une exposition répétée par l’OTA dans différentes espèces animales, une néphrotoxicité, une immunotoxicité et une neurotoxicité ont été observées ; le porc est l’espèce la plus sensible.L’EFSA (2020) n’a pas fixé de dose journalière tolérable (DJT) du fait du potentiel cancérogène génotoxique de l’OTA ; elle a invalidé la DJT établie en 2006. Cependant les expositions déterminées dans l’alimentation en Europe présentent un coefficient de sécurité d’exposition de 10 000 par rapport à la dose cancérogène rénale chez le rat et sont donc peu préoccupantes pour le consommateur.