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| Field | Type de champ | Value |
|---|
| affTitre | String | Pectine |
| classement | String | pectine |
| dateRevision | Date | 2020-10-04 |
| cibleLiens | Boolean | Non |
| variantes | Liste de String, délimiteur : ; | |
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| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
|---|
| entree | Page | | Pectine |
| sousEntree | String | | |
| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | Pharmacognosie |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | |
| anglais | String | | pectin |
| espagnol | String | | pectina |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | Grec πηκτός ''pêktós'' épaissi, coagulé, suffixe ''-ine'' |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
| genre | String | m. · f. | f. |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Nom générique désignant des polyosides complexes, constitués principalement dunités dacide α-D-galacturonique liés en 1→4, dont certaines sont estérifiées par le méthanol (le degré de méthylation, DM, est un critère important de classification des pectines, car il influence leur comportement en présence deau) ; également présence dautres oses, en particulier le rhamnose. Les pectines sont des constituants de la paroi végétale (sauf chez les Poaceae) en association avec la cellulose et les hémicelluloses. Obtention à partir de différents résidus de lindustrie agroalimentaire (par extraction de « pulpes » de fruits de Citrus, de pommes et de betteraves sucrières…). Forte hydrophilie entraînant la formation de solutions très visqueuses, pouvant gélifier par refroidissement ou en présence de saccharose. |
