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| Field | Type de champ | Value |
|---|
| affTitre | String | Prolamine |
| classement | String | prolamine |
| dateRevision | Date | 2017-09-09 |
| cibleLiens | Boolean | Oui |
| variantes | Liste de String, délimiteur : ; | Prolamine |
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| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
|---|
| entree | Page | | Prolamine |
| sousEntree | String | | |
| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | |
| anglais | String | | prolamin |
| espagnol | String | | prolamina |
| allemand | String | | Prolamin |
| etymologie | Text | | De proline (du grec πυρρός ''purrhós'' d’un rouge de feu et latin ''ŏlĕum'' huile d’olive, huile) et amine (du grec ἀμμωνιακόν ''ammôniakón'' gomme, sel ammoniaque), suffixe ''–ine'' pour protéine |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
| genre | String | m. · f. | f. |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Protéine végétale constituant, avec les gluténines, le gluten des graines de céréales. Parmi les prolamines, citons la gliadine du blé, lhordéine de l’orge, la sécaline du seigle, la zéine du maïs, la kafirine du sorgo. Protéines monomériques de faible masse moléculaire, les prolamines sont riches en proline et en glutamine ; elles sont insolubles dans leau, solubles dans les alcalis et les solutions concentrées d’alcool. |
