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| Field | Type de champ | Value |
|---|
| affTitre | String | Tanin |
| classement | String | tanin |
| dateRevision | Date | 2018-10-02 |
| cibleLiens | Boolean | Oui |
| variantes | Liste de String, délimiteur : ; | Tanin |
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| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
|---|
| entree | Page | | Tanin |
| sousEntree | String | | |
| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | Pharmacognosie |
| illustration | String | | |
| legendeIllus | String | | |
| synonyme | String | | |
| anglais | String | | tannin |
| espagnol | String | | tanino |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | Celte ''tann'' chêne, gaulois ''tanno-'' chêne vert, vieux français ''tan'' écorce broyée de chêne |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | n. |
| genre | String | m. · f. | m. |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | Vaste ensemble hétérogène de substances naturelles polyphénoliques d’origine végétale historiquement exploitées pour le tannage des peaux de bêtes (transformation de la peau en cuir imperméable et imputrescible). Cette transformation résulte de l’établissement de liaisons entre le collagène, la principale protéine constitutive de la peau, et les tanins présents dans les végétaux. Les tanins sont des substances de masse moléculaire comprise entre environ 500 et 3000 Da, solubles dans l’eau et capables de précipiter alcaloïdes et protéines. Leurs structures sont le plus souvent très complexes et sont rattachées classiquement à deux groupes :2. les tanins condensés, non hydrolysables, constitués d’unités flavan-3-ol (ces tanins dont les premiers termes correspondent aux oligomères proanthocyanidoliques se forment à partir dunités de type flavan-3,4-diol très réactives). Le pouvoir de complexation des protéines par les tanins est à l’origine de leur astringence et de leurs principales propriétés pharmacologiques (antidiarrhéique, antiseptique, vasoconstrictrice) ainsi que de leur action inhibitrice de multiples systèmes enzymatiques. La présence de nombreuses fonctions phénol explique leur activité antioxydante et de piégeage de radicaux libres. Dans le cas des tanins condensés, un effet de protection capillaro-veineuse (propriétés autrefois désignées par « vitaminiques P ») est classiquement revendiqué. |
