Sulforaphane
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Dernière modification de cette page le 19 janvier 2016
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- Anglais : sulforaphane
- Espagnol : sulforafano
- Étymologie : latin sulfŭr ou sulphŭr soufre et răphănus raifort, radis noir
- n. m. Isothiocyanate de méthylsulfinylbutyle provenant de l’hydrolyse enzymatique par la myrosinase d’un glucosinolate, la glucoraphanine, présent dans diverses variétés de choux (Brassica oleracea [L.], Brassicaceae ex-Crucifères), en particulier le brocoli. Propriétés antibactériennes et effet protecteur vis-à-vis de substances cancérogènes ; données épidémiologiques en faveur d’une chimioprévention de certains cancers (colorectal, estomac, poumon, prostate).