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| Field | Type de champ | Value |
|---|
| affTitre | String | Fumonisine B1 |
| classement | String | fumonisineb |
| dateRevision | Date | 2021-10-14 |
| cibleLiens | Boolean | Non |
| variantes | Liste de String, délimiteur : ; | |
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| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
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| entree | Page | | Fumonisine B1 |
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| anglais | String | | fumonisina B1 |
| espagnol | String | | Fumonisin B1 |
| allemand | String | | |
| etymologie | Text | | De Fusarium moniliforme |
| typeGram | String | n. · adj · adj. et n. · acron. · dim. · subst. · v. · n. prop. · n. vern. · préf. · suff. · p.p. et substant. · Adj. et substant. | |
| genre | String | m. · f. | |
| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | La fumonisine B1 est une mycotoxine qui est la plus répandue d’une famille de toxines, appelées fumonisines, de structure voisine des sphingolipides, produites par plusieurs espèces de Fusarium, tels que Fusarium verticillioides et Fusarium proliferatum, qui contaminent principalement le maïs (maïs), mais aussi le blé et d’autres céréales. Une contamination du maïs par la fumonisine B1 a été signalée dans le monde entier. Les fumonisines B2 et B3 présentent des effets toxiques comparables, mais sont moins répandues que la fumonisine B1. |
| Field | Type de champ | Valeurs autorisées | Value |
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| disciplines | Liste de String, délimiteur : , | | Toxicologie |
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| nombre | String | s. · pl. | |
| definition | Text | | La fumonisine B1 présente un effet inhibiteur vis-à-vis de la céramide synthase, ce qui provoque une forte augmentation de sphinganine intracellulaire libre. La symptomatologie varie d’une espèce à l’autre, les espèces les plus sensibles sont le cheval qui développe une leuco-encéphalomalacie et le porc qui est atteint d’œdème pulmonaire. Dans tous les cas, la fumonisine B1 a un effet immunosuppresseur qui se traduit par une modulation de la synthèse de cytokines, une augmentation de la sensibilité aux infections entériques et pulmonaires et une diminution de l’efficacité vaccinale au niveau du système cardiovasculaire. Les fumonisines induisent de l’hypertension et de l’athérosclérose. Ces altérations des fonctions cardiaques pourraient être à l’origine de l’encéphalomalacie équine et de l’œdème pulmonaire porcin. Chez les porcs ayant ingéré des fumonisines, une augmentation significative de la pression artérielle pulmonaire, accompagnée d’une diminution de la fréquence et du débit cardiaque, a été observée. La fumonisine B1 est hépatotoxique et néphrotoxique chez toutes les espèces animales étudiées. Chez l’Homme, la contamination alimentaire par la fumonisine B1 est corrélée à un défaut de fermeture du tube neural chez le nouveau-né et à l’apparition de cancers de l’œsophage dans divers pays d’Afrique australe. Au plan expérimental, la fumonisine B1 n’est pas génotoxique sur les bactéries, mais elle induit des micronoyaux in vitro et in vivo, vraisemblablement par un mécanisme oxydatif. La fumonisine B1 est cancérogène chez le rat et la souris (tumeurs du foie et du rein), en particulier via un stress oxydant et la peroxydation lipidique. Les données de cancérogenèse chez l’homme sont insuffisantes pour conclure. La fumonisine B1 a été classée par le CIRC (2002) comme possiblement cancérogène pour l’homme (groupe 2B).L’apport moyen estimé par l’ANSES en 2011 pour la population française en FB1 et FB2 est compris entre 9,89 et 44,9 ng/kg pc/j chez les adultes de 15 ans et plus et entre 21,9 et 75,2 ng/kg par jour chez les enfants de 3 à 14 ans. L’exposition au 95e percentile est comprise entre 32,5 et 101,1 ng/kg pc/j chez les adultes (équivalent DJT de 5 %) et entre 73,7 et 182 ng/kg pc/j chez les enfants (équivalent DJT de 10 %). L’ANSES conclut que le risque peut être écarté pour la population générale. |
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