Chocolat
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Dernière modification de cette page le 02 mars 2017
- Anglais : chocolate
- Étymologie : nahuatl xocolatl, qui est une combinaison des mots xocolli acide ou amer et atl eau, espagnol chocolate chocolat
- n. m. Produit obtenu à partir de la pâte de cacao (Cf cacaoyer) mélangé à du saccharose, du lait, des lécithines (ajouté par la suite par les Anglo-saxons), des aromates.
- En nutrition, il a des propriétés intéressantes dues à des polyphénols (anti-cholestérol et protecteur vasculaire) à condition d’être dépourvu de lécithines et de lait et peu chargé en sucres (chocolat « noir ») et de ne pas en abuser.