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Trichinella

De acadpharm
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Dernière modification de cette page le 20 février 2015
Étymologie : grec θρίξ θριχό thríx thrikhós poil, cheveu, chevelure, crin, suffixe -elle diminutif
Nématode de la famille des Trichinellidae dont l'espèce Trichinella spiralis (trichine) est responsable de la plupart des trichinelloses humaines. L'infection se produit à partir de la viande d'animaux atteints (porc, sanglier, plus rarement cheval ou ours), insuffisamment cuite. Les embryons restent vivants pendant plusieurs mois dans la viande congelée et ne sont tués qu'après 30 minutes d'ébullition dans l'eau (danger des viandes salées, fumées, non cuites ou seulement rôties). Les larves enkystées ingérées pénètrent dans la muqueuse intestinale. Devenue adulte, la trichine vit dans l'intestin. La femelle filiforme et vivipare libère des embryons et les larves se répandent par les veinules et les lymphatiques, puis s'enkystent dans les muscles striés à l'exception du cœur.

Cf trichinose.